Quiche de atum e frango

Esta receita tem muitas variações, pode ser só de atum, só de frango, de atum, frango, cogumelos, queijo…  ou com todos os ingredientes possíveis e imaginários.

Ingredientes:
Massa folhada
3 ovos
400ml de natas
3 latas de atum
1 lata pequena de cogumelos
1 cebola
3 fatias de queijo
1/2 pimento vermelho ou verde
Sal e pimenta

Preparação:

Numa taça, misturar os ovos, as natas e o sal. Cortar os outros ingredientes em pedaços pequenos e adicionar na mistura anterior. Por fim adicionar o peito de frango desfiado e a cebola cozida. Forrar uma forma de tarte com a massa folhada picar o fundo com um garfo, despejar o preparado levar ao forno por 25 minutos a  220º.

Frango com leite de coco e gengibre

Gosto muito de frango, é das minhas carnes favoritas, por isso é sempre bom ter novas receitas. Como comprei há algum tempo uma lata de leite de coco, resolvi utilizá-lo numa receita de frango com gengibre.

Ingredientes:

400 gr de peito de frango
250 ml de leite de coco
1 cebola
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta

Preparação:

Colocar o azeite num tacho, quando estiver bem quente colocar o frango passado pela farinha, deixar dourar de todos os lados e acrescentar a cebola picada. Deixar refogar um pouco, regar com o leite de coco e juntar o gengibre. Deixar o frango cozinhar por cerca de 30 minutos até o molho engrossar. Retificar os temperos de sal e pimenta e depois de cozinhado servir acompanhado com arroz ou com batatas fritas às rodelas.

Frango Tikka Masala com Arroz Basmati

Estou mesmo encantada com as receitas da Lorraine Pascale, por isso deixo aqui mais uma. Este frango com sabor indiano, com muitas especiarias, mas fácil de fazer!

Ingredientes:
250 gr Arroz Basmati
4 Peitos de Frango
2 Cebolinhas
2 Dentes de Alho
2 cm Gengibre
350 ml Natas
200 gr Polpa de tomate
4 Colheres de sopa de "garam masala"
1 Colheres de sopa de paprika
1 Colheres de sopa de mostarda
2 Colheres de sopa de caril

Preparação:
Começar por fazer o arroz: colocar o arroz num tacho,cobrir com água a ferver (com 1-2 cm mais do que o arroz), juntar o caril e ligar o lume no máximo. Tapar e colocar no mínimo para cozinhar lentamente. Enquanto coze, prepara-se na carne.
Cortar o frango aos pedaços e colocá-lo numa frigideira com azeite quente. Deixar alourar por 5 minutos. Juntar cebolinho cortado aos pedacinhos, o alho e o gengibre ralado. Juntar as natas, mexer bem, depois juntar o molho de tomate e envolver. Por fim, colocar as especiarias: "garam masala", paprika e mostarda.
Deixar cozinhar um pouco e servir por cima do arroz.

Só por curiosidade, "garam masala" é a mistura de cominhos, coentros, cardamomo e cravos-da-índia, muito utilizados na comida indiana...

Salada de frango

Está uma calor abrasador e nem apetece comer... mas uma saladinha fresquinha cai sempre bem...
Hoje para o almoço fiz uma salada de frango:

Ingredientes:
- Sobras de frango assado ou guisado (costumo
- 1 lata de milho doce
- 1 alface
- Queijo de cabrra curado
- Tostas das pequeninas
- Azeitonas e nozes
- Maionese ou molho Cesar

Preparação:
Depois de lavar a alface, cortar as folhas em tiras (como o caldo verde), colocar numa taça de servir. Juntar o frango desfiado, o milho escorrido, o quijo de cabras ao quadradinhos e as tostas também aos quadradinhos. Por fim, colocam-se as azeitonas e as nozes partidas e rega-se com o molho Cesar ou com um pouco de mostarda. Depois é só servir-se fresquica.

Dicas:
Costumo congelar as sobras de frango e quando preciso, já está pronto a comer, e para fazer a salada, é do melhor!
Para aumentar a consistência da salada também se pode adicionar rúcula ou massa à base e ovos cozidos, cenoura ralada... é só dar largas à imaginação!