Salmão com crosta de broa

Li esta receita no site do Pingo Doce (http://www.pingodoce.pt/pt/receitas/receitas/receitas-para-ocasioes-especiais/pratos-peixe/salmao-com-crosta-de-broa/), mas tenho que a escrever aqui, para não a perder... Acho que a vou experimentar este domingo.

Ingrediente:

6 (150g cada) lombos de salmão

¼  broa de milho

1 ramo coentros

1 c. de sobremesa sal

q.b. pimenta

4 c. de sopa azeite

350g batatas-doces

700g espinafres

6 dentes alho

20g azeitonas laminadas

Preparação:

Comece por temperar o salmão com metade do sal, pimenta e 3 dentes alho picados.

À parte triture a broa com os coentros e 2 colheres de sopa de azeite e reserve.

Lave muito bem as batatas-doces e corte-a em fatias finas ao comprido. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e regue com 1 colher de sopa de azeite.

Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de forno. disponha por cima de cada um, uma camada generosa da pasta de broa e pressione para ficar compacta.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos a 180ºC, ao mesmo tempo que as batatas doces, mas em tabuleiros separados. 

Entretanto arranje os espinafres. Coloque 1 colher de sopa de azeite numa frigideira, e junte 3 dentes de alho picados. Quando o azeite estiver bem quente junte os espinafres já lavados e arranjados. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe cozinhar.

Sirva o salmão acompanhado dos espinafres salteados e a batata-doce assada, decorado com as azeitonas laminadas."