Duas Receitas de Panquecas

Não há segredo, é misturar tudo e fazer na frigideira ou na máquinas das panquecas... Não esquecer de untar com um pouco de manteiga!

Primeira receita mais light:

2 ovos

1 maçã média 

4 colheres de sopa farinha de aveia (ou de arroz, coco ou amêndoa)

2 colheres de sopa açúcar (ou outro adoçante)

Segunda receita:

150 gr farinha 

50 gr açúcar 

fermento em pó, 1 c. de chá sal

1 ovo M 

200 ml leite 

Tarte de abobora

 Para usar as abóboras que não gastei no Halloween...

Ingredientes:

500 g de abóbora cozida e bem escorrida

400 g de bolachas Maria

50 g de manteiga amolecida

1 lata de leite condensando

3 gemas

1 colher (chá) de canela em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus. Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado, deite-as para uma tigela, junte a manteiga amolecida e misture bem. Deite depois para uma forma de abrir, espalhe e pressione ligeiramente com uma colher até forrar o fundo e as laterais apenas até meio.

Deite a abóbora cozida no copo do liquidificador, junte o leite condensado, a canela e as gemas, ligue e deixe bater até ficar uma mistura homogénea.

Verta o preparado anterior dentro da forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique bem cozida. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto

PS: Para ter 500 g de abóbora, cozer 750 g de abóbora descascada em água até ficar macia e depois escorra-a muito bem (num passador de rede de um dia para o outro)

Bolo de aniversário com cobertura

Para este fim-de-semana vai sair uma experiência repetida: a tentativa de fazer o bolo de aniversário para a filhota!

Não é a primeira tentativa, mas espero ser bafejada pela sorte de principiante, porque vou fazer a super receita mais simples de todas: Pão de ló!

Pão-de-ló

Ingredientes:

2 chávenas farinha sem fermento

8 ovos

1,5 chávenas de açúcar

1 colher essência baunilha

Preparação:

Peneirar o açúcar e a farinha separadamente.

Bater os ovos na batedeira 5 minutos

Baixar a velocidade e juntar o açúcar, adicionar a baunilha e bater mais 10 minutos

Retirar e envolver a farinha de baixo para cima

Forrar uma forma (fundo) com papel vegetal

Levar ao forno 40 a 45min a 180º

Depois vou rechear o meio com leite condensado cozido...

Cobertura branca - buttercream

Ingredientes:

1/2 chávena de claras (temperatura ambiente)

150 gr de açúcar de confeiteiro (açúcar fino)

1,5 chávenas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 colher essência baunilha

Preparação:

Levar o açúcar e as claras ao lume baixo em banho maria, sem ferver

Colocar essa mistura ainda quente na batedeira e bater 8 minutos

Juntar a manteiga aos poucos e a baunilha, ou corante ou cacau...

Se estiver mole, colocar no frigorifico uma hora.

Esta mistura aguenta 1 dia à temperatura ambiente, 10 dias no frigorifico e 2 meses no congelador.

Boa sorte para mim!

Resultado:

Nada de muito bom... O bolo de pão de ló ficou bom, muito bom! Receita para repetir sempre. Mas a cobertura de manteiga não... Muita manteiga, não percebi o truque das claras... 

E como socorro, recorri ao ganache de chocolate, que pelo menos resulta no sabor - 1 pacote de natas e 1 tablete de chocolate resolvem qualquer bolo!

Receitas para fazer com os mais pequenos - by "Kidchen"

 Gosto muito de fazer bolachinhas, mas nem sempre é fácil acertar com as receitas... às vezes porque se tornam bolos em vez de bolachas, outras vezes porque o sabor fica muito longe de ser agradável...

Hoje deparei-me nas redes sociais com estas receitas e tenho mesmo que as guardar! Aqui na minha memória.

Com todos os crédito para os autores: Kidchen

Arroz de Atum [Receita para bebés - 1 a 2 anos]

Esta receita, tanto dá para crianças como para adultos, mas é em especial nesta fase de iniciação às refeições "normais" que necessitamos de ajudas para preparar pratos que os nossos bebés comam, por isso aqui fica mais uma ideia....

Ingredientes

1 Chávena de arroz

2 Latas de atum

1 Cebola picada

2 Dentes de Alho picados

1 Cenoura ralada

2 colheres de sopa de Azeite

1 Caldo Knorr

Azeitonas

200 gr de maionese

Preparação

Numa panela alourar a cebola e o alho no azeite, juntar a cenoura, e acrescentar o arroz. Quando o arroz estiver meio frito, juntar água a ferver e um caldo Knorr. Deixar cozer, desligar o lume e acrescentar o atum, a maionese e as azeitonas.

Salada Russa [Receita para bebés - 1 a 2 anos]

Aqui fica uma receita super simples para fazer ao jantar:

Ingredientes

4 Ovos3 Batatas2 Cenouras
2 Latas de atum
1 Lata de ervilhas (ou feijão verde cozido)
2 Colheres de sopa de maionese

 

Preparação

Cortar as batatas e cenouras em cubos cozê-los em água durante 15 minutos, juntamente com os ovos bem lavados. Depois, colocar o ovo picado, os cubos da batata e cenoura numa taça, juntar o atum e as ervilhas e envolver a maionese com a ajuda de dois garfos. 

Empadão de Pescada - Receitas para criança [1 a 2 anos]

A hora da refeição pode ser um tormento, principalmente quando começam as birras em relação à alimentação. Tenho andado a pesquisar algumas receitas que possam ser mais fáceis de agradar, e parece-me que existem algumas que não falham! Esta receita tem sido infalível, por isso vale a pena registar:

Ingredientes 

300gr de pescada

500gr de batata

1 cebola (ou alho francês, ou brócolos, ...)

2 cenouras

1 gema de ovo

Azeite, leite e nós moscada, q.b.

Preparação

Descascar e cortar as batatas e as cenouras, cozer em água e reduzir as batatas a puré, com um garfo, guardando as cenouras para mais tarde. Juntar um pouquinho de leite e nós moscada ao puré para amaciar. Cozer o peixe e depois de desfiado, coloca-lo sobre a cebola já refogada no azeite. Colocar num pirex o peixe refogado, por cima as cenouras (ou o alho francês ou os brócolos) e tapar com o puré. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a 180 graus até alourar.

Bolo de chocolate com cobertura

Amanhã, se conseguir, vou fazer este bolo!!!

Ingredientes

5 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1/2 chávena de óleo

1 chávena de leite

1 chávena de chocolate em pó

1 colher de sobremesa de fermento 


1 tablete de de chocolate
100 ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de açúcar

Preparação: 
Bata os ovos com o açúcar. Adicione o óleo, o leite, a farinha, o fermento e por fim o chocolate. Leve a cozer numa forma untada, por cerca de 50 minutos a 180º. 

Enquanto isso, leve a lume brando o chocolate com a manteiga. Adicione aos poucos as natas e por fim o açúcar.

Depois do bolo arrefecer ligeiramente, desenformar e deitar a cobertura, espalhando bem.

Palmiers com chocolate

Nunca me tinha apercebido quão fácil é fazer palmiers de chocolate... Com uma massa folhada de compra torna-se tão simples e com um pouco mais de paciência para fazer o chocolate, melhor ainda!


Ingedientes:
Massa folhada quadrada
100 gr chocolate de leite
5 colheres de açúcar
3 colheres de manteiga



Preparação:
Pulvilhar a massa folhada com o açúcar dos dois lados, e enrolá-la até ao meio de ambos os lados. Cortar em fatias de 1 cm e colocar no tabuleiro com o papel vegetal por baixo. Vai ao forno por 15-20 minutos a 190º e depois de deixar arrefecer, mergulha-se metade no chocolate e coloca-se no papel vegetal a secar.
Para o molho de chocolate: levar o chocolate e a manteiga ao lume num tacho até derreter.

Tão simples que dá vontade de fazer todos os dias!

Coscorões - receita tradicional

Aproxima-se a época dos doces fritos. Aqui fica uma receita de coscorões:

Ingredientes

250g de farinha

3 colheres de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa de leite

3 colheres de manteiga líquida

1 colher de sobremesa de aguardente

Preparação

Colocar os ingredientes numa taça e amassá-los até a massa ficar ligada. Continuar a amassar a bola de massa na mesa até ficar bem macia e fina. De seguida, cortar várias bolinhas, estender com o rolo de massa e deixar repousar 30 minutos. Com a ajuda de farinha, fazer triângulos ou quadrados bem finos, fritar dos dois lados em óleo bem quente e passar por açúcar com canela.

Arroz de Atum

E na onda do atum, mais uma receita prática e saborosa!

Ingredientes:

1 cebola

3 latas de atum

1 chávenas de arroz

2 chávenas de água

1 caldo de Knorr

azeite

 

Preparação:

Colocar o azeite, metade da cebola picada e do knorr num tacho. Juntar o arroz e envolver bem no refogado. Juntar a água a ferver e deixar cozer.
À parte, fazer outro refogado com azeite, a restante cebola picada e o Knorr. Juntar o atum sem o óleo e deixar cozinhar.
Servir em separado com salada ou fazer tipo empadão numa travessa.

Peixinhos da horta

Estamos na altura do feijão-verde e como ele é tanto, vale a pena aproveitar para fazer todas as receitas possíveis com este ingrediente. Os peixinhos da horta são uma dessas opções.

Ingredientes:

2 ovos

400 gr de feijão verde

125 gr de farinha com fermento

1 colher de sopa de azeite

1 dl de leite

sal e pimenta

 
Preparação:

Cortar o feijão-verde a meio, lavar e cozer 10 minutos. Escorrer a água e deixar arrefecer.
Para a massa, colocar a farinha numa taça e juntar o azeite, o sal, a pimenta e o leite e mexer aos poucos até envolver tudo, depois juntar os ovos e mexer bem. Passar o feijão-verde pela massa e fritar em azeite ou óleo bem quente.

Pode servir como entrada ou como acompanhamento.

Bolo de atum (segunda opção!)

Tenho andado à procura de receitas simples com atum, aqui está mais uma versão de bolo de atum (ou torta, se preferirem). Esta leva muitos mais ingredientes, mas é mais saborosa.

Ingredientes:

2 iogurtes natural

1 copos de iogurte de óleo

3 copos de iogurte de farinha

1 colher de fermento

4 ovos

50g de queijo parmesão

3 latas de atum

1 cebola picada

1 dentes de alho

Azeitonas

Queijo ralado

Preparação:

Refogar a cebola e o alho no azeite e juntar as azeitonas e o atum. Reservar.

Juntar o iogurte com os ovos, o óleo, o queijo parmesão ralado. Acrescentar a farinha e o fermento e mexer bem. Por fim, Juntar o refogado à massa, colocar numa forma untada com manteiga e farinha, cobrir com o queijo ralado, e levar ao forno até cozer.

Bolo de atum

Quando existem muitos ovos no frigorifico, pão duro e pouco tempo para receitas elaboradas, nada como um bolo de atum, feito com ingredientes que temos sempre na dispensa.

Ingredientes:

1 pão grande

3 latas de atum

4 a 5 ovos
3 tomates

1 cebola

mostarda, azeite, sal e pimenta

manteiga e pão ralado para untar

Preparação:

Partir o pão em pedaços e colocá-los em água. Cozer um dos ovos e cortá-lo às rodelas. Refogar a cebola em azeite, juntar o atum e o tomate pelado e sem sementes. Numa taça, juntar os restantes ovos com o pão (espremido da água), temperar e jentar o refogado. Numa forma untada com manteiga e o pão ralado, colocar o ovo no fundo e por cima o preparado. Levar ao forno a 200º por 30 minutos. Depois de arrefecer, desenformar e servir com salada e maionese.